类别：范文 / 日期：2025-01-18 / 浏览：15 / 评论：0
□记者 田可新 报道
本报济南讯 日前,济南市食品药品监管局与市教育局采取“三不一直”和“双随机”的方式,联合对11个县(市)区局共55家学校食堂,开展了济南市第二季度学校食堂食品安全飞行检查与督导检查。7月21日,市食药监局对外通报了相关情况,其中指出,部分食堂还有不少食品安全隐患,仍存食品安全管理“死角”。
据了解,此次“双查”从每个县(市)区随机抽查5家学校食堂,全市共抽查了55家,其中幼儿园食堂22家、小学食堂7家、中学食堂13家、大学食堂9家和中专高职食堂4家,基本涵盖了各种类型的学校食堂。从得分情况来看,幼儿园食堂平均得分85.2分,小学食堂平均得分89.1分,中学食堂平均得分84.6分,大学食堂平均得分78.5分,中专高职食堂平均得分76.8分。
而“双查”以《学校食堂食品安全双查评分表》为尺度,逐条与检查现场实际情况比对,统一检查标准,严格查摆问题,力争客观反映学校食堂食品安全实际情况。其中,针对校方首负责任落实情况,检查发现,校方食品安全管理机构设立不到位5家,食品安全自查工作落实不到位29家,校务会对食品安全问题进行专题研究和学校主要负责人亲自对食品安全工作进行检查落实不到位的则有28家。
而针对食堂经营方主体责任落实情况,检查也发现了不少问题。其中,存在卫生死角的有35家,主要表现为门窗不洁、地面积水多、灶台油腻、墙皮脱落、天花板有霉斑等；场所布局不合理的有45家,主要表现为加工操作场所面积过小而未做功能区域划分、各功能间混用、食品加工处理流程不符合“生进熟出”单一流向而易交叉污染；餐饮具清洗消毒和保洁不规范的有24家,主要表现为保洁设施数量不能满足需要、清洗水池混用、清洗消毒不彻底、清洗消毒后的餐具和工用具裸露放置；防鼠、防蝇及其他有害昆虫设施不到位的有30家,主要表现为防蝇设施数量不足造成场所内苍蝇较多、对外出入口无挡鼠板、下水道地漏缺损；采购非本食堂加工的散装馅料的有7家,主要表现为直接从外购买散装肉馅使用；食品及食品原料存放不规范的有38家,主要表现为食品仓库条件差、食品和食品原料存放混乱、未隔墙离地、成品与半成品裸露放置、散装食品存放没标识；食品添加剂管理不到位的16家,主要表现为未专人、专柜上锁管理及使用记录不规范、未严格控制使用量,食品添加剂随意乱放,无人管理。
市食药监局指出,存在上述问题,表现出监管部门日常监管与季度检查工作针对性不强,不能全面发现并解决实际存在的食品安全问题,监管工作需更进一步增强实效性；学校上级主管部门未能很好地落实保障食品安全的相关措施,并对学校食堂食品安全状况进行有效考核；校方食品安全意识仍需强化,食品安全管理制度不能落到实处,人员管理不到位,部分学校对食堂食品安全疏于管理,食品安全专题研究与自查工作流于形式,不能通过内部自查及时发现问题并解决问题,使食品安全隐患问题长期存在；部分食堂经营方的食品安全意识淡薄,各项食品安全制度执行不到位,不重视从业人员食品安全知识培训,加工操作不规范,食品安全管理水平较低,承包经营的往往看重经济效益,而忽视食品安全。
相关部门建议,学校食堂要加强对从业人员的食品安全知识培训,提高从业人员食品安全意识与水平,使其熟练掌握基本食品安全知识,特别是食品安全管理员,要不断加强自身学习,提高食品安全管理能力,严格组织开展食品安全自查工作,不走过场,深入查摆问题,及时整改到位,充分发挥内部自查工作的积极作用,提升学校食堂食品安全管理水平。县(市)区食品药品监管部门实施网格化监管,责任到人,在做好对学校食堂季度检查工作的基础上,及时开展“回头查”及重点检查、季度检查、飞行检查、督导检查中发现问题的整改情况,对未及时整改或整改不到位的,督促指导整改到位,拒不整改的或长期整改不到位的依法予以立案查处。
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